نشر في تونسكوب يوم 12 - 05 - 2025

أكد مدير الاستغلال بشركة اللحوم، إسکندر راجح، اليوم الإثنين 12 ماي 2025، أن منظومة اللحوم الحمراء في تونس لم تشهد هيكلة مناسبة منذ عقود. وأوضح أنه تم إجراء تشخيص للمشاكل ولكن التنفيذ لا يزال متعثرًا بسبب نقص الموارد المالية.
وأضاف راجح في تصريح "لاكسبريس" أن الأموال قد تم تخصيصها لتمويل المسالخ، وتم إصدار تعليمات للبدء في تأهيل المسالخ التي تديرها الجماعات المحلية في مختلف أنحاء الجمهورية بالإضافة إلى مسالخ شركة اللحوم.
وأشار إلى أن دراسة مالية أجريت في عام 2018 قدرت تكلفة تأهيل مسالخ شركة اللحوم ب12.2 مليون دينار، لكنها ارتفعت إلى 16 مليون دينار، بينما بلغت التكلفة على مستوى المسالخ الوطنية 40.8 مليون دينار حاليًا. وأكد على ضرورة إنقاذ المنظومة لأنها ترتبط بصحة المواطن واستمرارية نشاط الفلاحين.
واعتبر أن القطاع يعاني من التهميش على مدار سنوات، حيث تراجع استهلاك اللحوم الحمراء من 11 كغ للفرد سنويًا في 2015 إلى 8.6 كغ في 2021، ومن المتوقع أن ينخفض إلى حوالي 7 كغ في 2024، وهو ما يعتبر مؤشرًا خطيرًا. وأرجع ذلك إلى عدة عوامل، منها الجفاف، عزوف الفلاحين عن تربية المواشي، تهريب الأبقار إلى دول أخرى، وعدم تخصيص تعويضات للفلاحين في أوقات الأزمات.
وأبرز أن 95% من المسالخ غير مطابقة للمواصفات الصحية، حيث تفتقر معظمها إلى الشروط الصحية الضرورية. وأكد أنه تم تخصيص الأموال اللازمة لشركة اللحوم لتأهيل المسالخ بدءًا من سنة 2026 تحت إشراف وزارة التجارة وشركة اللحوم، مع تخصيص أكبر استثمار لهذا المشروع.
كما أشار إلى معضلة نقل اللحوم، حيث أن 98% من معدات النقل لا تلتزم بالمعايير الصحية. وأكد على أهمية تصنيف اللحوم حسب النوع والأسعار، وأن البيع سيكون مقتصرًا على القصابين والمساحات التجارية الكبرى، مع ضرورة توعية المستهلكين.
فيما يتعلق بأسعار اللحوم، أوضح أن سعر الكيلوغرام من لحم الضأن يصل إلى 57 دينارًا، وهو أمر غير مقبول، إذ يجب أن يكون السعر في حدود 38 دينارًا، مشددًا على ضرورة أن تكون أسعار اللحوم "البقرية" معقولة أيضًا. وأضاف أن منظمة الصحة العالمية توصي بتناول ما بين 97 و500 غرام من اللحوم الحمراء أسبوعيًا، في حين أن المعدل في تونس أقل بكثير من ذلك، بسبب غلاء الأسعار الذي دفع التونسيين إلى تفضيل اللحوم البيضاء.

.